In cucina

Amo moltissimo cucinare, mescolare gli ingredienti, impastare, cuocere, fare la spesa...mi piace soprattutto mangiare e mangiare bene.
Intendo mangiare cibi "veri", non confezionati o surgelati e possibilmente di stagione.
Per fortuna, il grande orto dei miei nonni e dei miei genitori ci permette di avere frutta e verdura tutto l'anno, in base a quanto è stato piantato ed è cresciuto.
Spesso però è necessario uno sforzo per mangiare con cura, perché cucinare ogni giorno può anche essere noioso o perché semplicemente gli impegni sono tanti e si tende allora a proporre cibi preparati in fretta e senza fantasia.
Spesso mi annoto delle ricette che trovo su internet ma poi ne perdevo sempre traccia, ora ho deciso di aprire una bacheca di Pinterest solo per appuntarmi le ricette che mi ispirano e devo dire che questo semplicissimo metodo mi sta aiutando moltissimo a cucinare con più attenzione e soprattutto a sperimentare piatti in modo sano e creativo. A volte seguo esattamente le ricette, altre volte sono solo l'ispirazione per cucinare piatti che conosco in modo diverso o per inventare in modo creativo.
Devo dire che nelle ultime settimane stiamo mangiando molto bene e assaggiando molti piatti nuovi, senza troppo sforzo, ma dedicando più tempo alla preparazione dei piatti e alla loro organizzazione.
Per quanto possibile, cerco di fissare un piano dei pasti per la settimana e di cucinare sempre in dosi abbondanti in modo che la sera precedente sia già anche pronto il pranzo che Simone si porta al lavoro.
Ogni settimana panifico con la pasta madre, spesso per preparare brioches dolci o questa torta (però negli stampini dei muffin) o per focaccia e pizza: è un conforto rinfrescare la mia pasta madre bella cicciotta, lasciarla lievitare e poi sfornare!
Ultimamente ho fatto molto riferimento ad alcuni siti di ricette per prendere ispirazione, soprattutto My New Roots, The first Mess e 101 Cookbooks (li trovati tutti anche su Facebook).
Per stasera sto preparando la winter abundance  bowl e una focaccia con pasta madre, domani a pranzo invece avremo vellutata di cavolfiore con cocco e curry e nei prossimi giorni vorrei cucinare queste quesadillas con zucca e formaggio, ma preparando io anche la base delle tortillas.
Alcune ricette che abbiamo amato negli scorsi giorni:
- prosciutto grigliato (tagliato spesso e grigliato per pochi minuti) con pomodorini confit, patate al forno e senape
- galettes con cipolle caramellate, pere e fontina alle erbe
- gallinella (pesce) al cartoccio con erbe aromatiche
- pancakes salati agli spinaci, farciti poi con ricotta e arrosto di tacchino
- vellutata di zucchine (dell'orto, surgelate) con erbe aromatiche e sesamo
- riso pilaf alla frutta secca con lenticchie speziate

Non vedo l'ora che ci siano più piatti freschi e verdure crude da mangiare, ma l'inverno sebbene molto mite quest'anno, è ancora lungo!
Che piatti state preparando in questi giorni?