Una cena armena

In Armenia, il programma di viaggio prevedeva anche alcuni piccoli corsi:
due corsi di cucina armena, uno di danze tradizionali, e la visita a piccole attività produttive come un caseificio, un apicoltore, un produttore di vino.
A casa di Melanie che ci ha ospitati a Vartenis per tre giorni, abbiamo potuto realizzare un mini corso di cucina e preparare con lei i Hrincali, ravioli armeni ripieni di carne cruda, aromi e spezie.

[Melanie e Luciné, Vartenis]

[Melanie fa cuocere i Hrincali]

A Dilidjan invece il corso di cucina tenuto da Nouné ci ha insegnato a preparare gli involtini tolma e l'insalata torta.

La tolma sono involtini di cavolo o più spesso foglie di vite, ripieni di carne e riso e poi bolliti, é il piatto nazionale armeno per eccellenza e l'abbiamo mangiato praticamente sempre sia a pranzo che a cena.

L'insalata torta é invece realizzata grattugiando verdure di diversi colori:

Nouné aveva usato barbabietola rossa, patate bollite, carote crudo, cetriolo grattugiato, uovo sodo.

Tra ogni strato della maionese, a formare una torretta di verdure molto scenografica.

[Nouné nella sua cucina, a Dilidjan]

Nel sud del paese abbiamo poi incontrato vicino alla città di Chiva un produttore di vino Arenì:

si dice sia il primo vino che produsse Noé con le prime viti nate dopo il diluvio, un vino fruttato color rubino che a noi é piaciuto molto, così ne abbiamo portato a casa due bottiglie.

[Produttore di vino Arenì]

Ieri sera io e Simone ci siamo messi all'opera per creare una cena ermena per i miei genitori e le mie zie:

i ravioli Hrincali con la "hrincali forma" comprata al mercato vernissage della capitale Yerevan.

Per crearli é infatti necessaria questa forma in metallo, che dà loro una base esagonale e una forma a cupoletta.

E come non preparare anche l'insalata torta di Nouné?

L'abbiamo riadattata perchè non avevo nè barbabietola né cetrioli, ma anche con patate e carote, e uovo sodo é venuta buonissima.

La realizzazione e la decorazione scenografica sono di Simone: gli piace pasticciare in cucina con me ed é una delle sue più belle caratteristiche.

Durante la cena ovviamente si é bevuto il vino Arenì che ha fatto un lungo viaggio dal caldo del sud Armenia fino a casa.

I Hrincali una volta cotti, serviti poi con yogurt greco, pepe nero e sommacco.

E visto che siamo internazionali, come dolce può andare bene anche una torta inglese da cucinare una no?

Vi lascio il link anche per questa bella iniziativa di Perfectio Conversationis che propone un blog candy per l'anniversario del primo anno di blog:andate a fare un salto!Ne vale la pena!E anche le modalità sono interessanti:che cambiamenti abbiamo realizzato nell'ultimo anno?Quali vorremmo raggiungere nei prossimi mesi?

E un link anche a questo video allegro e tenerissimo :-)

Buon proseguimento di settimana, a voi e alle persone a cui volete bene e che illuminano la vostra vita con fantasia e voglia di creare insieme.