Danubio salato per carnevale

Per il compleanno della mia cuginetta Marta (7 anni) che coincideva con la festa della donna e con marteì grasso, ho preparato questo piatto salato che é piaciuto a tutti.
La ricetta viene da un vecchio articolo del settimanale cuneese "La Guida", il nome di questi panini é appunto Danubio salato,essendo delle brioches di origiene austriaca poi perfezionate a Napoli nella versione salata.

Vi occorrono:

250 gr di farina 00

250 gr di farina manitoba

100 gr di burro ,1,5 dl latte, 3 uova

25 gr lievito di birra

un cucchiaino di sale, un cucchiaino di zucchero

Per il ripieno:

300 gr di prosciutto cotto a dadini

300 gr di fontina o mozzarella a dadini

Mescolare le due farine con 2 uova, unire il burro fuso, il lievito sciolto nel latte tiepido, il sale e lo zucchero.Impastare bene per circa 10 minuti, fino ad ottenere una pasta liscia,elastica e lucida.

Far riposare per un'ora in un una ciotola coperta da un asciugamano.

Quindi riprendere l'impasto, formarne della piccole palline (a me ne sono venute 25, ma si potrebbero anche fare leggermente più piccole).

Stendere o appiattire leggermente ogni pallina e farcirla con un po' di riepieno di formaggio e prosciutto a dadini.

Adagiare le palline in una teglia imburrata,leggermente separate le une dalle altre,con la parte liscia rivolta verso l'alto.

Lasciar lievitare un'altra ora nella teglia,quindi spennellare con un uovo e cuocere in forno a 200 gradi per 2o minuti circa o finchè sono belle dorate.Ecco il piatto una volta cotto!

Il bello é che portando in tavola la teglia oguno sbocconcella il suo panino staccandoli man mano dalla forma.

Sono ideali se mangiati tiepidi ma anche per un pic-nic, la prossima volta voglio variare il ripieno e magari metterci wurstels, oppure peperoni e acciughe invece che farli tutti al prosciutto e formaggio.

Eccovi alcuni scatti della festa, il centro tavola floreale,i cuori di stoffa, la torta di compleanno e anche tre dei bambini (!) sono tutti opera di zia Paola :-)