Muffin mirtilli e lavanda

Venerdì pomeriggio ho tagliato tutta la lavanda del cespuglio del giardino, e l'ho ritirata in un sacco di stoffa, per usarla durante l'inverno per profumare gli armadi o per cucinare.
Poi mi é venuto in mente di usarla per preparare dei muffin utilazzando anche i mirtilli del giardino.

Ecco quindi la ricetta dei muffin mirtilli e lavanda che ho preparato

Ingredienti:

320 gr farina

150 gr zucchero (io ho messo circa metà zucchero grezzo di canna e metà zucchero bianco)

1 bel pizzico di sale

lievito (mezza bustina di lievito x dolci)

2 uova

200 gr ricotta + qualche cucchiaio di latte che ho aggiunto in seguito per ammorbidire

mezo bicchiere di olio di oliva leggero

due cucchiai circa di fiori di lavanda

2 o 3 belle manciate di mirtilli freschi

Procedimento:

mescolare farina, sale, lievito, zucchero e mirtilli in una ciotola.

A parte mescolare ricotta, uova, olio e fiori di lavanda.

Versare il composto liquido di uova e ricotta nella farina e mescolare velocemente con un cucchiao. (A questo punto io ho aggiunto ancora dei cucchiai di latte perché l'impasto era troppo asciutto, valutate voi se é necessario).

Ungere una teglia da muffin o dei pirottini e riempire con il composto, far cuocere circa 20 minuti o finchè sono ben dorati ed asciutti se si infila un coltello nel muffin.

Un profumo così buono di lavanda!

A me piace molto il gusto della lavanda ed il suo profumo, se volete dare un aroma più leggero a questi muffin dimezzate le dosi di lavanda. Buon appetito!